|
Hazenrugfilet Gemarineerd, Overgoten Met Een Gembersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 hazenruggen
6 gemberbolletjes
1 1/2 dl. slagroom
2 eetlepels gemberstroop- 8 plakjes rookspek
3 eetlepels rode wijn
3 eetlepels olijfolie
1 ui
4 jeneverbessen
1 theelepel geplette zwarte peperkorrels
2 eetlepels pikante mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Maak een mengsel van rode wijn, olijfolie, kleingesneden ui, geplette jeneverbessen, theelepel geplette peperkorrels en pikante mosterd.
- Leg de hazenruggen hierin en laat dit gedurende ca. 12 uur in de koelkast latentrekken.
- Zeef het vocht, bewaar het en dep de ruggen droog met keukenpapier.
- Leg de hazenruggen op het spek in de braadslede en plaats deze in een voorverwarmde oven (175 graden) g
- urende ca. 10 minuten.
- Voeg daarna het vocht toe en bedruip hiermee de hazenruggen geregeld.
- Stoof het geheel nog ca. 20 minuten.
- Neem de hazenruggen uit de slede en houd ze warm.
- Voeg de gehakte gember, de room en de stroop toe en verwarm dit al roerende.
- Giet wat van de saus over de hazenrug en serveer bijvoorbeeld op een bedje van sla.
|
|
|